Para los que apuestan por el almacenamiento a largo plazo y también la congelación

Con el MIWE GUV puede ralentizar la fermentación, refrigerar rápidamente, interrumpir la fermentación o aumentar la solidez de la masa. Es decir, puede realizar de forma automática todos los procesos de refrigeración necesarios para el almacenamiento a largo plazo y la congelación actuales. Ni que decir tiene que puede elegir libremente el orden y los intervalos de tiempo.

El mando de ventilador integrado y regulable individualmente para cada fase del proceso permite obtener el mejor desarrollo enzimático de sus piezas de masa y, de este modo, proporciona un sabor enriquecido y mayor volumen. La alta potencia de congelación le permite congelar sus productos de panificación más rápidamente y sin perder calidad. La alta (pasiva) humedad relativa del aire que viene de serie en el MIWE GUV puede aumentarse de manera efectiva (hasta un 95 % Hr) con un humidificador (opcional).

Con su moderno mando táctil MIWE TC, puede definir y ejecutar cómodamente hasta ocho fases de proceso en el MIWE GUV con unos resultados garantizados. De este modo, hasta las secuencias de procesos más complejas son fáciles de dominar. Además, se puede conectar a la red, por lo que, en caso necesario, todos los datos de proceso se pueden supervisar, guardar y gestionar de forma remota.

El equipamiento interior y la bandeja antideslizante de la base están disponibles opcionalmente en acero inoxidable higiénico y fácil de limpiar. Las partes delanteras con revestimiento blanco de serie también están disponibles de forma opcional en acero inoxidable.

El aislamiento estándar ininterrumpido de 80 mm de espesor instalado en todos los lados evita las fugas térmicas e impide las pérdidas de energía. Y para un ahorro aún mayor: el equipamiento (opcional) con aislamiento de 100 mm de espesor.