MIWE flexbake^®

Os fornos de convecção controlam a temperatura da câmara de cozimento por meio da saída do elemento de aquecimento e da circulação de ar. Os produtos frios colocados para assar funcionam como um tipo de "contra-resfriamento".

Se for colocada uma quantidade menor ou uma massa mais quente do que o normal, esse contra-resfriamento será menor, tornando a curva de temperatura na câmara muito mais quente. Por outro lado, uma porta aberta por um longo período de tempo resfria significativamente a câmara de cozimento. Essas flutuações do processo, juntamente com outras semelhantes, aparecem repetidamente, mas fazem com que um processo de cozimento otimizado para o caso operacional correto forneça apenas resultados abaixo do ideal.

Compensação das flutuações do processo O MIWE flexbake® garante que a estação de cozimento compense essas flutuações do processo e outras semelhantes de forma automática, inteligente e flexível. Para esse fim, ele é "ensinado" em uma base única (por produto/programa de cozimento) sob condições ideais (carga total, temperatura de carregamento correta dos produtos). Ele salva a curva de temperatura registrada e, em seguida, sempre controla a temperatura da câmara de cozimento de acordo com essa curva ideal no modo flexbake®.

É assim que os mesmos resultados perfeitos de cozimento são sempre obtidos no processo, mesmo com flutuações.