MIWE'nin Tarihçesi
Fırıncılığın tarihi
Ekmek, insanlar tarafından hazırlanan bilinen en eski yiyeceklerden biridir. Pişirmenin kökenleri tahıl, su, güneş ve öğütme taşlarıyla başlamıştır. Tahıl uzun süre çiğ olarak yenmiştir. Daha sonra tahıllar taşlarla öğütüldü ve elde edilen un suyla karıştırılarak lapa haline getirildi, böylece tahıl daha kolay sindirilebilir hale geldi. Yaklaşık 6.000 yıl önce, bu yulaf lapası büyük olasılıkla kazara güneşin sıcağında bir taşın üzerinde düz bir şekilde pişirildi ve yassı ekmek ortaya çıktı. Binlerce yıl ve mayanın keşfi gibi pek çok mutlu tesadüfün ardından ekmek nihayet bugünkü haliyle geniş halk kitlelerinin kullanımına sunuldu.
Fırıncılık mesleği, o zaman ve şimdi
Fırıncılık mesleği Almanya'da 1.200 yılı aşkın bir süredir varlığını sürdürmektedir. İlk başlarda fırınlar şehre aitti ve fırıncılar ekmeklerini sırayla pişirmek zorundaydı. Ekmek pahalı olduğu için ancak Orta Çağ'da temel gıda maddesi haline gelmiştir. Fırıncılar gün boyunca uzun ve sıkı çalışırlardı. İkinci Dünya Savaşı'na kadar Almanya'da makine kullanılmadığı için işlerin çoğu elle yapılıyordu. Zanaatkârlık ve bilgi bugün de fırıncılık için gereklidir. MIWE gibi teknolojik gelişmeler, fırıncılığı çok daha kolay ve çok daha verimli hale getirmiştir.
En başından beri orada
Teknolojik açıdan bakıldığında, MIWE sistemleri muhtemelen bugün piyasadaki en sofistike sistemlerdir. Fırıncılık dünyasını temelden değiştiren yeniliklerin birçoğunun izi bizim girişimlerimize kadar sürülebilir. Artık evrensel bir kavram haline gelen mağaza içi pişirme, bir zamanlar Profesör Edgar Michael Wenz tarafından, fırıncıların satışlarını artırmanın bir yolu olarak "görerek ve koklayarak pişirme" adını verdiği bir yöntemle icat edilmişti.
Odak noktamız her zaman yenilikçilik olmuştur
Ayrıca, mağaza içi pişirmeyi bir başarı hikayesi haline getiren teknolojik gelişmelerin birçoğu MIWE tarafından geliştirilmiştir, örneğin pişmemiş donmuş hamur parçaları için donmuş hamur parçası pişirme. Mağaza içi fırınlarımız yalnızca en fazla deneyimden değil, aynı zamanda genel olarak mağaza içi pişirme konusundaki en derin uzmanlıktan da faydalanmaktadır. Bugün birçok fırında yaygın olarak kullanılan raflı fırın bile 1970'lere kadar bu ülkede tamamen bilinmiyordu. Bu prensibin kökleri Avrupa'nın en kuzey köşelerine dayanıyor. Ancak MIWE'nin sabırlı ve sürekli teşvikiyle ve daha verimli fırınların geliştirilmesiyle nihayetinde dünyanın en başarılı fırın sistemi haline geldi. O halde birçok fırıncı için raflı fırında pişirmenin MIWE roll-in'de pişirmekle eş anlamlı olması şaşırtıcı değildir.
Yeni standartlar belirleyen teknoloji
O zamandan bu yana, geliştiricilerimiz fırıncılık sistemlerimizdeki her işlevsel grubu sistematik olarak inceledi, her teknik ilerlemeyi denetledi ve fırıncılara daha fazla güvenlik, ürünlerini etkilemek için daha iyi yollar ve son derece benzersiz unlu mamuller üretmek için daha fazla özgürlük sağlayan sayısız yeni süreç ve çözüm geliştirdi.
MIWE'dan daha fazla gelişme
Hava cereyanı ve hava koşullarından kaynaklanan kıvam sorunlarını nihayet çözen optimize edilmiş MIWE atmo-jet® buhar teknolojisi veya 'atmosferik pişirme' ve katlı fırında kullanılabilecek pişirme özellikleri yelpazesini genişleten MIWE variobake'den bahsetmek istiyoruz. Ayrıca yoğun aroma için MIWE smartproof™ dondurucu teknolojisi, pişirme istasyonlarımız için özel gastronomik işlevlerin veya vakum koşullandırmanın üretim sürecine entegre edilmesini sağlayan bir uzantıdır. Müşterilerimizin çoğu, şirketimizin güvenilir yenilikçi güçten çok daha fazlasını sunduğunu takdir ediyor. Bir teknoloji ortağı olarak MIWE ile donatılmış olmak, geleceğin zorlukları için güvenlik sunuyor.