06.07.2023
Şirketimiz ve fırıncılar dünyası üzerinde kalıcı bir iz bırakan ve mirası hala işimizin her köşesinde hissedilebilen olağanüstü bir adamı anıyoruz.
Bugün, şirketimiz ve fırıncılar dünyası üzerinde kalıcı bir iz bırakan ve mirası hala işimizin her köşesinde hissedilebilen olağanüstü bir adamı anıyoruz. Şirketimizin kurucusunun oğlu ve MIWE'nin eski başkanı Dr. Edgar Michael Wenz bu yıl 100 yaşına basacaktı. Bu özel yıldönümü vesilesiyle, onun olağanüstü başarılarını anmak ve MIWE'nin bugünkü haline gelmesinde büyük katkısı olan vizyonunu kutlamak istiyoruz.
Dr. Edgar Michael Wenz, 1923 yılında köklü bir değişimin yaşandığı bir dönemde doğdu ve en başından itibaren kendi yolunu çizmeye kararlıydı. MIWE'nin kurucusu Michael Wenz'in oğlu olarak fırınlar ve unlu mamuller dünyasının içine daldı. Ancak onu şekillendiren sadece aile geleneği değil, aynı zamanda kendi merakı ve işleri daha iyi hale getirme hırsıydı.
Yolculuğu MIWE'nin ilk yıllarında, şirketin bugüne kıyasla henüz emekleme aşamasında olduğu dönemde başladı. İlk başlarda, sektör hakkında derin bir anlayışa ve ilerlemenin nasıl sağlanacağına dair bir vizyona sahipti. Teknolojinin sunduğu fırsatları gördü ve bunların fırıncılık üretimini daha verimli, daha kaliteli ve daha sürdürülebilir hale getirmek için kullanılabileceğini fark etti.
Onun liderliğinde MIWE uluslararası sahneye sıçrama yaptı. Şirketi büyüme ve genişlemenin zorluklarından geçiren kişi oydu ve MIWE'yi fırıncılık çözümlerinde lider bir sağlayıcı haline getiren de onun vizyonuydu. Modern süreçlerin, teknolojilerin ve mühendisliğin (özellikle gözle ve kokuyla pişirme, raflı fırının daha da geliştirilmesi ve Avrupa ve dünyaya yayılması) yanı sıra sektörde sürdürülebilirlik ve verimliliği teşvik etmesi gibi çığır açan yenilikleri, pişirme şeklimizde devrim yarattı.
Ancak birçok başarısına rağmen Prof. Wenz her zaman mütevazı ve ayakları yere basan biri olmuştur. Sıkı çalışmanın ve bağlılığın önemini anlayan ve yeni fırsatlar ve çözümler aramaktan asla vazgeçmeyen bir adamdı. İnovasyon ve inisiyatifin güçlü bir savunucusu olarak aşağıdaki pozisyonu almıştır:
"Hem verimlilik artışı hem de özellikle ürün geliştirme alanlarında sunulan her fikir tarafımızdan memnuniyetle karşılanmakta ve takip edilmektedir. Önerilerin çoğu fırıncıların pratik deneyimlerinden ve kendi şirketimizden geliyor. İnsanlardan özellikle inisiyatif almalarını bekliyoruz. Ekleyecek yeni bir şeyleri olduğunu düşünen ve bunu en azından bir dereceye kadar teorik düzeyde açıklayabilen herkese fikirlerini uygulama fırsatı verilecektir. Konseptin bir modeli mutlaka inşa edilecektir. İlerlemenin tek yolu budur."
Fırıncılara olan yakınlığının yanı sıra inovasyon ve kaliteye olan yorulmak bilmez bağlılığı MIWE'deki pek çok kişiye ilham vermiş ve fırıncılığın yapılış şeklini sonsuza dek değiştirmiştir.
Bugün, Profesör Wenz'in 100. doğum gününü kutlayacağı gün, onu sadece vizyoner bir lider ve yenilikçi olarak değil, aynı zamanda büyük bir dürüstlük ve insanlık adamı olarak da anıyoruz. MIWE'nin kurucusu olan babasıyla birlikte inşa ettiği mirası, her MIWE ürününde ve hizmetinde yaşamaya devam ediyor. Onun değerleri ve ilkeleri kurumsal kültürümüze derinden bağlıdır ve halefi Sabine Michaela Wenz tarafından da sürdürülmektedir.
Bu olağanüstü ailenin mirasını sürdürmekten ve onların ortak vizyonunu günlük çalışmalarımızda yaşatmaktan gurur duyuyoruz.
Dr. Edgar Michael Wenz her zaman gelişim için çabalayan biriydi. Her zaman işleri daha iyi, daha basit ve daha verimli yapmanın bir yolu olduğuna inanırdı. Fırıncılık mesleğine duyduğu tutku ve fırıncılara daha iyi çalışma koşulları sağlama arzusu onu harekete geçirdi. Fırıncıların her gün karşılaştıkları zorlukları gördü ve sadece fırıncılığı kolaylaştırmakla kalmayıp aynı zamanda unlu mamullerinin kalitesini de artıracak çözümler bulmak istedi.
Prof. Wenz 1960'ların sonunda, her somunun tek tek fırına sokulup çıkarılması gereken geleneksel pişirme yönteminin yorucu ve zaman alıcı olduğunu fark etti. Kuzey Avrupa'dan tepsilere yerleştirilen pişmiş ürünlerin fırının içine kaydırılabildiği ve 'stikken' adı verilen bir araba kullanılarak dışarı çekilebildiği raflı fırın konseptini benimsedi. Yüksek performanslı fırınların reklamını özenle yapan ve geliştiren Prof. Wenz, sistemin başarılı olmasına yardımcı oldu ve birçok fırının verimliliğini artırırken fırıncıların işini de çok daha kolay hale getirdi.
1970'lere gelindiğinde Profesör Wenz, pişirme deneyiminin - pişirme sürecini görmenin ve taze pişmiş ürünlerin kokusunu almanın - müşteriler üzerinde güçlü bir etkisi olduğunu fark etti. Mağazalardaki müşterilerin pişirme sürecini gözlemleyebilmelerini sağlayan cam cepheli fırınlar geliştirdi ve bu fırınları, taze pişmiş ekmek ve hamur işlerinin cezbedici kokusunun müşterileri cezbedeceği şekilde fırınlara yerleştirdi. Bugün sıradan hale gelen bu uygulama 1970'lerde mutlak bir yenilikti ve fırıncılık sektöründe devrim yaratan bir yeniliği temsil ediyordu.
Fırınlarda gerçekleştirilen birçok görevin verimliliği artırmak ve fırıncıların üzerindeki iş yükünü azaltmak için otomatikleştirilebileceğini anladı. Hamur üretiminden fırın kontrolüne kadar pişirme sürecinin çeşitli yönleri için bilgisayar destekli otomatik sistemler geliştirdi. Bugüne kadar, özellikle otomatik fırın yükleme, fırıncıların işini kolaylaştırdı ve onları hem fiziksel düzeyde hem de personel gereksinimleri açısından rahatlattı. Bu yenilikler fırıncılık sektöründe verimliliğin artmasına yardımcı olurken aynı zamanda unlu mamullerin kalitesini de iyileştirmiştir.