Omdat banketbakkerij een zeer uniek klimaat vereist

Tijdens de (langdurige) opslag hebben bakproducten niet alleen zorgvuldig geregelde temperaturen in het lage plusbereik nodig, maar vooral ook een hoge luchtvochtigheid. De speciaal voor dit scenario ontwikkelde roomklimaatinstallatie MIWE SK zorgt voor precies het juiste klimaat en daarmee voor optimale opslagomstandigheden voor dergelijke producten. Dit wordt bereikt door een bijzonder grote ondergrond van de verdamper, die op grond van de heersende temperaturen de vochtigheid niet naar de verdamper zelf trekt, maar deze in de kamer en dus in de bakproducten houdt - precies waar ze moet zijn. Dankzij het speciale temperatuur-/vochtigheidsprofiel kan dit systeem ook worden gebruikt voor conventioneel rijzen met een lang proces.