Acondicionamiento al vacío: otro componente de la gama de servicios

Hoy en día, el nombre de MIWE ya es sinónimo de una planificación altamente profesional de la panadería y la ejecución orientada al cliente de procesos productivos complejos. Para poder cumplir con los requisitos tecnológicos cada vez más diferenciados de sus clientes, MIWE Michael Wenz GmbH incluye otro proceso de producción en su cartera de proyectos de ingeniería: el acondicionamiento al vacío de productos horneados. De este modo, MIWE continúa desarrollando sus competencias clave, que se aplican a todas las etapas del proceso de climatización del horneado (fermentación, enfriamiento, congelación, horneado), de manera centralizada.

Arnstein (Alemania), enero de 2018. Hoy en día, el nombre de MIWE representa una planificación altamente profesional de la panificación y la ejecución orientada al cliente de procesos productivos complejos. Para poder cumplir con los requisitos tecnológicos cada vez más diferenciados de sus clientes, MIWE GmbH incluye otro
proceso de producción en su cartera de proyectos de ingeniería: el acondicionamiento al vacío de productos horneados. De este modo, MIWE continúa desarrollando sus competencias clave, que se aplican a todas las etapas del proceso de climatización del horneado (fermentación, enfriamiento, congelación, horneado), de manera centralizada. El acondicionamiento al vacío en la producción aporta toda una serie de
beneficios al usuario. Por un lado, permite acortar notablemente la duración del proceso de horneado manteniendo el mismo grado de dorado y la misma estabilidad; por tanto, se conserva más humedad en la miga tras el acondicionamiento.

Pero el producto en sí también se beneficia, por ejemplo, se mejoran el crujido, la elevación y la estabilidad dimensional y se optimiza el volumen. Con el fin de hacer que todas estas ventajas sean accesibles a los propios clientes en la calidad habitual, MIWE ha buscado la cooperación con un socio poderoso que comparta el enfoque incondicional de MIWE en el producto final/de horneado óptimo y un flujo de producción sin dificultades en todos sus aspectos. MIWE ha encontrado a ese socio en la empresa Cetravac, con sede en Altstätten (Suiza). Cetravac lleva años en el sector, tanto

en Alemania como en los mercados internacionales, siendo líder en el campo del acondicionamiento al vacío, como demuestran numerosas instalaciones de referencia en empresas reputadas. Cetravac continuará diseñando aplicaciones industriales y personalizadas para la tecnología de vacío. En cambio, la colaboración con MIWE se centra
en las denominadas instalaciones de lotes con tamaños de cámara para hasta tres carros de horneado. Esta colaboración entrará en vigor de inmediato. Cualquiera que busque soluciones de sistema perfectamente integradas y conceptos completos de producción de un único proveedor cuenta ahora con una buena razón adicional para recurrir a MIWE con toda confianza.