Tekniske diskusjoner om bakervarer i butikk på MIWE-messen

I tre dager var bakesenteret Arnstein MIWE live fylt av duften av deilige kjeks, søte og fruktige godsaker laget av gamle kornsorter og salte snacks. MIWE inviterte eksperter til MIWE-messen 15.-17. mai sammen med sine bransjepartnere. Et kurs i vellykket baking i filialer var anledningen til å opprette et drøyt dusin stasjoner som alle var rettet mot produksjonsprosessen for et bredt utvalg av bakevarer. Med over 100 bedrifter fra Tyskland og nabolandene var det stor interesse for den fjerde internmessen, som ble en stor suksess.

I dag blir bakeri i butikk ofte sett på som en universalløsning når det gjelder å drive en vellykket bakerivirksomhet. Og det er sant: Et av hovedkriteriene for dette - stor appetitt - var garantert her for de besøkende, med de mange delikatessene og spiselige inspirasjonene som ble skapt. Men før det kan bli et ferdig produkt, er det selvfølgelig først en lengre produksjonsprosess, som de besøkende også kunne følge kronologisk.

Tolv stasjoner ble presentert for de nysgjerrige gjestene. Det hele starter med de riktige ingrediensene, etterfulgt av elting av deigen, bearbeiding og et passende kjølekonsept. Etter nedkjølingen i bakeriet omfatter produksjonskjeden som vanlig baking i en rekke ulike ovner før tilberedning, foredling og smaking.
Et bredt spekter av spørsmål førte gjestene til den idylliske beliggenheten i Arnstein. For noen dreide det seg om hvordan de kunne levere ferske bakervarer til kundene kontinuerlig, for andre om hvordan de kunne desentralisere produksjonen ved å bake i butikken. Det ble raskt klart at butikkbaking gir andre fordeler i tillegg til en genuin kundeopplevelse. På en av stasjonene snakket ekspertene for eksempel om ulike typer styring i kombinasjon med kjøleteknologi og svarte på et av de vanligste spørsmålene: "Hvilke konsepter kan jeg bruke for å flytte produksjonen min fra natt til dag?"

De anerkjente partnerne til MIWE expo CSM, DIOSNA, KRUMBEIN, Rheon og RONDO presenterte på sin side hvordan foredling kan brukes til å utvide butikktilbudet, øke salget ved å foredle bakevarer og tilby attraktiv merverdi i butikken med trendy og sesongbaserte ingredienser. Ingenting er selvfølgelig mer overbevisende enn å smake på delikatessene som produseres til slutt, og derfor var stasjonen for fysisk velvære også en skikkelig magnet for de besøkende, siden den også innbød til en hyggelig prat og idéutveksling med utstillere og andre besøkende.
I tillegg til de mer tradisjonelle bakeritemaene var også stasjonene om digitalisering, energigjenvinning og den nesten naturtro 3D-bakeriplanleggingen svært populære. De som også ville vite hvordan produksjonen hos MIWE ser ut, kunne bli med på en fabrikkomvisning i Arnstein. Innimellom måtte omvisningen ta en liten pause mens en 4-tonns dobbeltrekkeovn rullet forbi for å bli klargjort for utkjøring.

Inntrykk fra de besøkende: Det var en vellykket messe som gjorde det klart at det ikke nødvendigvis er bakeri i butikk som fører til suksess, men å ha det riktige bakekonseptet i butikken.