Memamerkan berbagai kemungkinan pengkondisian vakum

Kue-kue Denmark dan kue-kue quark khususnya cukup menuntut dalam hal teknologi pemanggangan. Isiannya harus sangat lembab dan mengembang dengan indah - tetapi tanpa lapisan adonan yang saling menempel. Selain "mengembang, lapang, dan berair", menjaga produk tetap sesegar mungkin selama mungkin juga merupakan persyaratan utama. Bukan tugas yang mudah! Maka, betapa beruntungnya bahwa teknologi modern seperti pengkondisian vakum sangat cocok untuk tugas-tugas rumit seperti ini, karena kami dapat mendemonstrasikan secara mengesankan kepada para tamu kami lagi minggu lalu selama pengujian proses ekstensif di pusat pemanggangan langsung MIWE.

Subjek uji coba kami: biji poppy, quark dan kacang Striezel (kue ragi yang dikepang) serta kue kering quark dan ceri Plunder.

Dipanggang - dengan waktu pemanggangan 20% lebih singkat (!) - di dalam oven rak gulung MIWE, dengan penyejuk vakum langsung setelahnya di dalam VC MIWE.

Stabilitas dan volume sangat mengesankan - begitu juga dengan struktur kue yang sangat seragam.

Baca di sini tentang bagaimana produk yang keluar dari oven dapat didinginkan hingga suhu di bawah 40 ° C hanya dalam beberapa menit dengan MIWE VC serta semua keuntungan lain yang ditawarkan oleh pengkondisian vakum.