Žvilgsnis į "Hudson Bread" užkulisius Naujajame Džersyje

Naujoje naudotojo ataskaitoje vaizdo įrašo formatu pateikiama informacija apie įdomios JAV kepyklos, kuri jau daugelį metų naudojasi MIWE, darbo metodus ir filosofiją. Dėmesio centre - kepykla "Hudson Bread" iš Naujojo Džersio. Čia senosios europietiškos kepyklų gamybos tradicijos derinamos su naujausiomis technologijomis, kad būtų gaminama tikra rankų darbo amatininkų duona dideliu mastu.

Duonos kepykla "Hudson Bread" įkurta 1994 m. ant Hadsono upės kranto Džersyje. Šiandien kepykla įsikūrusi Šiaurės Bergene, Naujajame Džersyje, iš kur tiekia duoną daugeliui garsiausių Niujorko restoranų, viešbučių, turgaviečių ir maitinimo įmonių. Visą šaldymo technologiją (įskaitant smūginio užšaldymo spiralę) ir visą kepimo krosnies technologiją tiekia MIWE. Daugiau nei 100 darbuotojų per dieną perdirba apie 50 000 kg tešlos ir 60 000 m² plote gamina apie 150 skirtingų produktų, o gamybos plotas jau plečiamas. Kad pasiektų reikiamą kokybę, "Hudson Bread" remiasi Vokietijoje pagaminta kokybe. Nesvarbu, ar su krovimo pagalba, ar be jos, ar su termoalyvu, ar su degimo dujomis, ar su paklotu, ar su vežimėliais: čia kepama tik su MIWE įranga. Įmonėje naudojamos trys "MIWE ideal deck" krosnys ir dvi termoalyva šildomos "MIWE thermo-express" krosnys (abi sistemos automatiškai pakraunamos naudojant "MIWE athlet" pakrovimo sistemą su rinktuvu tešlos gabalėliams iš padėklų paimti). Masinės gamybos gaminiai ir kiti specialūs gaminiai kepami keturiose termoalyvu šildomose MIWE termoekspresinėse vežimėlinėse krosnyse (kiekvienoje iš jų yra po tris vežimėlius). Naudojamos šaldymo technologijos: tiek ilgo proceso duonai, tiek šaldymo lėtintuvai (MIWE GV) ir šaldymo pertraukikliai (MIWE GUV), tiek šaldymo ir užšaldymo ritės yra iš Vokietijos.