22.10.2019
Uus videoformaadis kasutajaraport annab ülevaate ühe põneva USA-s asuva pagaritööstuse töömeetoditest ja filosoofiast, mis on aastaid MIWE-le toetunud. Pagariäri tähelepanu keskpunktis: Hudson Bread New Jersey'st. Siin ühendatakse vanad Euroopa pagaritraditsioonid uusimate tehnoloogiatega, et toota suures mahus ehtsat käsitsi valmistatud käsitööleiba.
Hudson Bread asutati 1994. aastal Hudsoni jõe kaldal Jersey Citys. Tänapäeval asub pagariäri North Bergenis, New Jersey osariigis, kust ta varustab paljusid New Yorgi kuulsamaid restorane, hotelle, turge ja toitlustusettevõtteid. Kogu külmutusseadmete tehnoloogia (sealhulgas šokivahusti spiraal) ja kogu küpsetusahjude tehnoloogia pärineb MIWE'lt. Rohkem kui 100 töötajat töötlevad päevas umbes 50 000 kg tainast ja valmistavad 60 000 m² suurusel põrandapinnal umbes 150 erinevat toodet - ja tootmispinna laiendamine on juba töös. Nõutava kvaliteedi saavutamiseks loodab Hudson Bread kvaliteedile Made in Germany. Kas laadimisabiga või ilma, soojusõli või suitsugaasiga, teki või käruahjuga: küpsetamine toimub siin ainult MIWE seadmetega. Ettevõttes on kasutusel kolm MIWE ideaalset tekiahju ja kaks soojusõliga köetud MIWE thermo-express tekiahju (mõlemad süsteemid laaditakse automaatselt, kasutades MIWE athlet laadimissüsteemi, millel on tainatükkide pealevõtmine kandikutelt). Masstooted ja muud eritooted küpsetatakse neljas termiliselt-õlisoojendatud MIWE thermo-static käruahjus (igaühes kolm käru). Kasutatavast külmutustehnoloogiast pärinevad Saksamaalt nii küpsetamise aeglustid (MIWE GV) kui ka küpsetamise katkestid (MIWE GUV) pika protsessiga küpsetatavate leibade jaoks, samuti jahutus- ja külmutuspöörded.
