Pohled do zákulisí společnosti Hudson Bread v New Jersey

Nová uživatelská reportáž ve formátu videa nabízí pohled na pracovní metody a filozofii zajímavé pekárny v USA, která se na MIWE spoléhá již mnoho let. Pekárna v centru pozornosti: Hudson Bread z New Jersey. Staré evropské tradice pekařské výroby se zde snoubí s nejmodernějšími technologiemi, které umožňují vyrábět pravý ručně vyráběný řemeslný chléb ve velkém měřítku.

Společnost Hudson Bread byla založena v roce 1994 na břehu řeky Hudson v Jersey City. Dnes se pekárna nachází v North Bergenu ve státě New Jersey, odkud zásobuje mnoho nejznámějších newyorských restaurací, hotelů, tržnic a cateringových společností. Kompletní chladicí technologii (včetně šokové pěnidlové spirály) a kompletní technologii pekařské pece dodává společnost MIWE. Více než 100 zaměstnanců zpracovává denně přibližně 50 000 kg těsta a na ploše 60 000 m² vyrábí přibližně 150 různých výrobků - a již nyní se připravuje rozšíření výrobní plochy. Pro dosažení požadované kvality sází společnost Hudson Bread na kvalitu Made in Germany. Ať už s asistencí při nakládání nebo bez ní, s termickým olejem nebo spalinami, v patrové nebo vozíkové peci: pečení se zde provádí pouze se zařízením MIWE. Společnost má v provozu tři ideální patrové pece MIWE a dvě termoolejové patrové pece MIWE thermo-express (oba systémy se automaticky nakládají pomocí nakládacího systému MIWE athlet se sběračem pro nabírání kousků těsta z plechů). Hromadně vyráběné zboží a další speciality se pečou ve čtyřech termoolejových vyhřívaných vozíkových pecích MIWE thermo-static (každá se třemi vozíky). Co se týče použité chladicí technologie, pochází z Německa jak zpomalovače kynutí (MIWE GV), tak přerušovače kynutí (MIWE GUV) pro dlouhozrající chleby, stejně jako chladicí a pěnidlové cívky.