Поглед зад кулисите на Hudson Bread в Ню Джърси

Нов потребителски доклад във видеоформат предлага информация за работните методи и философията на една вълнуваща пекарна в САЩ, която от много години разчита на MIWE. Пекарната в центъра на вниманието: Hudson Bread от Ню Джърси. Тук старите европейски традиции в хлебопроизводството се съчетават с най-новите технологии, за да се произвежда истински ръчно изработен, занаятчийски хляб в голям мащаб.

Хъдсън Брийд е основана през 1994 г. на брега на река Хъдсън в Джърси Сити. Днес пекарната се намира в Северен Берген, Ню Джърси, откъдето снабдява много от най-известните ресторанти, хотели, пазари и кетъринг компании в Ню Йорк. Цялостната хладилна технология (включително шоковата спирала за замразяване) и цялостната технология за печене се доставят от MIWE. Повече от 100 служители обработват около 50 000 кг тесто на ден и произвеждат около 150 различни продукта на 60 000 кв.м. площ, като вече се работи по разширяването на производствената площ. За да постигне необходимото качество, Hudson Bread залага на качество, произведено в Германия. Независимо дали с или без помощ при зареждане, с термомасло или с димни газове, с етажна или с количка: тук печенето се извършва само с оборудване MIWE. Предприятието разполага с три палубни пещи MIWE ideal и две палубни пещи MIWE thermo-express с термомаслено отопление (и двете системи се зареждат автоматично с помощта на системата за зареждане MIWE athlet с повдигач за изгребване на парчетата тесто от тавите). Масово произвежданите стоки и други специални изделия се пекат в четирите термомаслени пещи MIWE thermo-static с колички (с по три колички). Що се отнася до използваната хладилна техника, както забавителите за размразяване(MIWE GV), така и прекъсвачите за размразяване(MIWE GUV) за хляб с дълъг процес на размразяване са от Германия, както и охлаждащите и размразяващите серпентини.