06.07.2023
We herdenken een opmerkelijke man die een blijvend stempel heeft gedrukt op ons bedrijf en de bakkerswereld, en wiens nalatenschap nog steeds voelbaar is in elke hoek van ons bedrijf.
Vandaag herdenken we een opmerkelijke man die een blijvend stempel heeft gedrukt op ons bedrijf en de bakkerswereld, en wiens nalatenschap nog steeds voelbaar is in elke hoek van ons bedrijf. Prof. Dr. Edgar Michael Wenz, de zoon van onze oprichter en voormalig hoofd van MIWE AS, zou dit jaar 100 jaar zijn geworden. Ter gelegenheid van deze speciale verjaardag willen wij van de gelegenheid gebruik maken om hulde te brengen aan zijn buitengewone prestaties en zijn visie te vieren, die er in hoge mate toe heeft bijgedragen dat MIWE is geworden wat het nu is.
Prof. Dr. Edgar Michael Wenz, geboren in 1923 in een tijd van ingrijpende veranderingen, was van begin af aan voorbestemd om zijn eigen weg te gaan. Als zoon van de oprichter van MIWE, Michael Wenz, werd hij ondergedompeld in de wereld van bakovens en bakkerijproducten. Maar het was niet alleen de familietraditie die hem gevormd heeft, maar ook zijn eigen nieuwsgierigheid en ambitie om dingen beter te maken.
Zijn reis begon in de beginjaren van MIWE, toen het bedrijf nog in de kinderschoenen stond. Al vroeg toonde hij een diep inzicht in de industrie en een visie op hoe vooruitgang kon worden gestimuleerd. Hij zag de mogelijkheden die technologie bood en zag in dat deze gebruikt kon worden om de productie van bakkerij efficiënter, hoogwaardiger en duurzamer te maken.
Onder zijn leiding maakte MIWE de sprong naar het internationale podium. Hij was degene die het bedrijf door de uitdagingen van groei en uitbreiding loodste en het was zijn visie die MIWE tot een toonaangevende aanbieder van oplossingen voor de bakkerij maakte. Zijn baanbrekende innovaties, zoals de invoering van moderne processen, technologieën en technieken (met name zicht- en geurbakken, de verdere ontwikkeling van de etageoven en de verspreiding ervan in Europa en de rest van de wereld) en zijn bevordering van duurzaamheid en efficiëntie in de branche hebben een revolutie teweeggebracht in de manier waarop we bakken.
Maar ondanks zijn vele successen bleef Prof. Wenz altijd bescheiden en nuchter. Hij was een man die het belang van hard werken en toewijding begreep en die nooit stilzette bij het zoeken naar nieuwe mogelijkheden en oplossingen. Als groot voorstander van innovatie en initiatief nam hij het volgende standpunt in:
"Elk idee dat wordt gepresenteerd, zowel op het gebied van productiviteitsverhoging als vooral op het gebied van bakproductontwikkeling, wordt door ons verwelkomd en nagestreefd. De meeste suggesties komen uit de praktijk van bakkers en uit ons eigen bedrijf. We verwachten vooral initiatief van de mensen. Iedereen die denkt iets nieuws toe te voegen te hebben en dat op zijn minst tot op zekere hoogte op theoretisch niveau kan uitleggen, krijgt de kans om zijn ideeën uit te voeren. Er zal zeker een model van het concept worden gebouwd. Dat is de enige manier om vooruit te komen."
Zijn SLUITEN met de bakkers en zijn onvermoeibare inzet voor innovatie en kwaliteit hebben velen bij MIWE AS geïnspireerd en de manier van bakken voor altijd veranderd.
Vandaag, op de dag dat Prof. Wenz zijn 100e verjaardag zou hebben gevierd, gedenken wij hem niet alleen als een visionair leider en innovator, maar ook als een man met een grote integriteit en menselijkheid. Zijn nalatenschap, die hij samen met zijn vader, de oprichter van MIWE, heeft opgebouwd, leeft voort in elk bakproduct en elke service van MIWE. Zijn waarden en principes zijn diep verankerd in onze bedrijfscultuur en worden voortgezet door zijn opvolgster, Sabine Michaela Wenz.
We zijn er trots op de nalatenschap van deze opmerkelijke familie voort te zetten en hun gedeelde visie voort te laten leven in ons dagelijks werk.
Prof. Dr. Edgar Michael Wenz was een man die altijd streefde naar verbetering. Hij was ervan overtuigd dat er altijd een manier is om dingen beter te doen - eenvoudiger en efficiënter. Hij werd gedreven door een passie voor de bakkerij en de wens om bakkers betere werkomstandigheden te bieden. Hij zag de uitdagingen waarmee bakkers elke dag werden geconfronteerd en wilde oplossingen vinden die niet alleen het bakken gemakkelijker zouden maken, maar ook de kwaliteit van hun gebakken producten zouden verbeteren.
Prof. Wenz besefte eind jaren 1960 dat de traditionele manier van bakken, waarbij elk brood één voor één in de oven moest worden geschoven en eruit gehaald, vermoeiend en tijdrovend was. Hij omarmde het concept van de etageoven uit Noord-Europa, waarbij gebakken producten op bakplaten in de oven konden worden geschoven en eruit konden worden gehaald met behulp van een karretje dat 'stikken' werd genoemd. Door ijverig reclame te maken en hoogwaardige bakovens te ontwikkelen, hielp Prof. Wenz het systeem tot een succes te maken, waardoor de efficiëntie van veel bakkerijen toenam en het werk van de bakkers veel gemakkelijker werd.
In de jaren 1970 realiseerde Prof. Wenz zich dat het ervaren van bakken - het zien van het bakproces en het ruiken van de verse bakwaren - een krachtige stoot gaf aan klanten. Hij ontwikkelde bakovens met glazen frontgedeeltes zodat klanten in filialen het bakproces konden zien en liet deze ovens ook zo in de bakkerijen plaatsen dat de verleidelijke geur van vers gebakken brood en gebak klanten aantrok. Wat nu gemeengoed is geworden, was in de jaren 1970 een absolute noviteit en betekende een innovatie die een revolutie teweegbracht in de bakkerij-industrie.
Hij begreep dat veel taken in bakkerijen geautomatiseerd konden worden om de efficiëntie te verhogen en de werkdruk voor bakkers te verminderen. Hij ontwikkelde geautomatiseerde computergestuurde systemen voor verschillende aspecten van het bakproces, van deegproductie tot bakovenbesturing. Tot op de dag van vandaag heeft vooral de automatische belading van de bakovens het werk van de bakkers verlicht, zowel op fysiek niveau als wat betreft de personeelsbehoefte. Deze innovaties hebben geholpen om de productiviteit in de bakkerijsector te verhogen en tegelijkertijd de kwaliteit van de gebakken producten te verbeteren.
