뉴저지 허드슨 브레드의 비하인드 스토리 살펴보기

동영상 형식의 새로운 사용자 보고서에서는 수년 동안 MIWE를 사용해 온 미국의 한 흥미로운 베이커리의 작업 방식과 철학에 대한 통찰력을 제공합니다. 주목받는 베이커리: 뉴저지의 허드슨 브레드. 이곳에서는 유럽의 오랜 제빵 전통과 최신 기술을 결합하여 진정한 수공예 장인의 빵을 대규모로 생산합니다.

허드슨 브레드는 1994년 저지 시티의 허드슨 강변에 설립되었습니다. 현재 이 베이커리는 뉴저지 주 노스 베르겐에 위치하고 있으며, 뉴욕시에서 가장 유명한 레스토랑, 호텔, 시장 및 케이터링 회사에 빵을 공급하고 있습니다. 완벽한 냉장 기술(쇼크 프로스터 코일 포함)과 완벽한 베이킹 오븐 기술은 MIWE에서 공급합니다. 100명 이상의 직원이 하루에 약 50,000kg의 반죽을 처리하고 60,000m²의 공간에서 약 150가지 제품을 생산하고 있으며, 생산 공간 확장이 이미 진행 중입니다. 허드슨 브레드는 요구되는 품질을 달성하기 위해 메이드 인 독일 제품을 사용합니다. 적재 지원 여부, 열유 또는 연소 가스, 데크 또는 트롤리 오븐 등 모든 제빵은 MIWE 장비로만 이루어집니다. 이 회사는 3대의 MIWE 이상적인 데크 오븐과 2대의 열유 가열식 MIWE 써모 익스프레스 데크 오븐을 사용하고 있습니다(두 시스템 모두 트레이에서 반죽 조각을 퍼 올리는 픽업 기능이 있는 MIWE 운동선수 로딩 시스템을 사용하여 자동으로 로딩됩니다). 대량 생산 제품 및 기타 특수 품목은 4개의 열유 가열식 MIWE 정전기 트롤리 오븐(각각 3개의 트롤리 포함)에서 구워집니다. 사용되는 냉장 기술 측면에서 보면, 냉각 및 프로스터 코일과 마찬가지로 장시간 발효 빵을 위한 발효 리타더(MIWE GV)와 발효 인터럽터(MIWE GUV)는 모두 독일에서 생산된 제품입니다.