MIWE:s historia
Bakningens historia
Bröd är ett av de tidigast kända livsmedel som människan har tillagat. Ursprunget till bakning började med korn, vatten, sol och slipstenar. Under lång tid åt man spannmålen råa. Senare maldes kornen med hjälp av stenar och mjölet blandades med vatten till en gröt, vilket gjorde kornen mer lättsmälta. För cirka 6.000 år sedan bakades gröten troligen av misstag platt på en sten i solens hetta, vilket gav upphov till tunnbröd. Efter tusentals år och en hel del lyckliga sammanträffanden, som upptäckten av jäst, blev bröd till slut tillgängligt för den breda allmänheten i sin nuvarande form.
Bageriyrket, förr och nu
I Tyskland har bageriyrket funnits i över 1 200 år. Till en början tillhörde ugnarna staden och bagarna fick turas om att baka sitt bröd. Eftersom bröd var dyrt blev det en stapelvara först under medeltiden. Bagarna arbetade hårt och länge hela dagen. Eftersom det inte fanns några maskiner i Tyskland fram till andra världskriget gjordes det mesta av arbetet för hand. Hantverksskicklighet och kunskap är fortfarande avgörande för bakning idag. Den tekniska utvecklingen, till exempel den som drivs av MIWE, har gjort bakningen mycket enklare och mycket effektivare.
Där från allra första början
Ur teknisk synvinkel är MIWE-system förmodligen de mest sofistikerade systemen på marknaden idag. Många av de innovationer som i grunden har förändrat bakningsvärlden kan spåras tillbaka till våra initiativ. Bakning i butik, som nu är ett universellt koncept, uppfanns en gång av professor Edgar Michael Wenz, som vägleddes av vad han kallade "sight-and-scent baking" som ett sätt att öka försäljningen för bagare.
Vårt fokus har alltid legat på innovation
Dessutom har MIWE utvecklat många av de tekniska framsteg som har gjort butiksbakning till en framgångssaga, till exempel bakning av frysta degbitar för okokta frysta degbitar. Våra butiksugnar drar inte bara nytta av den största erfarenheten, utan också av den mest djupgående expertisen om butiksbakning i allmänhet. Till och med gallerugnen - ett vanligt verktyg i många bagerier idag - var helt okänd i det här landet fram till 1970-talet. Principen har sina rötter i Europas nordligaste hörn. Först genom MIWE:s tålmodiga och ständiga marknadsföring och utveckling av effektivare ugnar blev det till slut världens mest framgångsrika ugnssystem. Det är därför inte förvånande att bakning i en gallerugn för många bagare är synonymt med bakning i MIWE roll-in.
Teknik som sätter nya standarder
Sedan dess har våra utvecklare systematiskt granskat varje funktionsgrupp i våra bagerisystem, inspekterat varje teknisk utveckling och utvecklat en mängd nya processer och lösningar som ger bagarna ökad säkerhet, bättre möjligheter att påverka sina produkter och större frihet att producera unika bakverk.
Mer utveckling från MIWE
Vi vill nämna den optimerade ångtekniken MIWE atmo-jet®, eller "atmosfärisk bakning", som äntligen löser de problem med konsistensen som orsakas av drag och väderpåverkan, samt MIWE variobake, som utökar utbudet av bakningsegenskaper som kan användas i däckugnen. Vi har också MIWE smartproof™ frysteknik för intensiv arom, en utbyggnad för våra bakstationer som gör det möjligt att integrera speciella gastronomiska funktioner eller vakuumkonditionering i produktionsprocessen. Många av våra kunder uppskattar att vårt företag erbjuder mycket mer än bara pålitlig innovationskraft. Att vara utrustad med MIWE som teknikpartner ger trygghet inför framtidens utmaningar.