Upptäck de viktigaste funktionerna hos MIWE roll-in MIWE roll-in

Rätt dosering gör skillnad. Detta gäller även för den cirkulerande luftmängden i varmluftsugnar. Perfekta resultat är bara möjliga om mängden cirkulerande luft är anpassad till bageriprodukten och dessutom sparar energikostnader.

Med MIWE aircontrol kan du ställa in den exakta luftmängden som ska cirkulera i de olika baksektionerna i tio olika nivåer (från 0 - 9) för att uppnå exakt de bakresultat du vill ha.

• Nivå 0 = MIWE aircontrol stängd
• Nivå 9 = MIWE aircontrol helt öppen

Förr i tiden hade vädret stor inverkan på produktkvaliteten. Beroende på väder och vind blev bakresultaten mycket varierande - ibland bra, ibland mindre bra. Att försöka motverka detta var en ständig utmaning.

Idag är detta inte längre ett problem. Med atmosfärisk bakning från MIWE kan du äntligen bli fri från detta problem en gång för alla. Oavsett väder, regn eller solsken: du kommer alltid att få samma konsekventa bakresultat varje dag. Och med bättre kvalitet än tidigare.

Konventionella ugnssystem har bara två brännartillstånd: på eller av. Full gas eller tomgång. Alla bilister vet att detta inte är ett smidigt sätt att ta sig fram.

Med MIWE roll-in e+ når du ditt mål med mycket större känslighet: Med MIWE delta-baking har du två energinivåer med olika styrka till ditt förfogande. Det gör att temperaturkurvan i bakrummet kan regleras betydligt finare och sparar dessutom mycket energi, eftersom ugnen inte behöver köras med maximal brännarkapacitet i onödan.

Tidigare praktiska mätningar visar på besparingar på mellan 7 och 15%, beroende på bakverk - och det med en ugn som redan är mycket energieffektiv.

På så sätt kan du göra rätt inställningar på din MIWE roll-in e+.

Letar du alltid efter en konditorkniv? Det finns ett annat sätt. Tack vare den magnetiska ytan på kontrollpelaren är konditorknivar och andra föremål alltid väl förvarade och inom räckhåll.

Det finns tre skäl som talar för en kärntemperaturgivare vid bakning - särskilt i ugnen med instick. Det ena är den riktade optimeringen av bakresultatet, t.ex. för jästbakverk, plåtbröd eller deg. Det andra är tillförlitligheten i att minimikärntemperaturerna faktiskt uppnås. Och det tredje är den otroligt enkla dokumentationen.

I praktiken kan detta innebära följande: Ta till exempel flätade nötbröd. De är optimalt bakade när de fortfarande är saftiga på insidan samtidigt som de är genomgräddade på ett tillförlitligt sätt. Men från utsidan har till och med proffs ibland svårt att se exakt när detta har uppnåtts. De ser ju trots allt bara utsidan. Så de föredrar vanligtvis att lägga till några minuters bakningstid - och därmed förlorar de troligen den fukt och saftighet. Detta gäller naturligtvis även för andra jästbakverk, stollen och andra wienerbrödsbottnar.

Hur det fungerar:

MIWE flexbake® ser till att inmatningsugnen kompenserar för processvariationer automatiskt, intelligent och flexibelt. I vardagen händer det ofta att en inmatningsvagn inte är fullastad eller att degbitar sätts in lite för varma eller för kalla. Det vanliga bakprogrammet måste naturligtvis anpassas efter detta. Eller så kan du använda MIWE flexbake®. Här "lärs" MIWE roll-in ut en gång (för varje produkt/bakprogram) under idealiska förhållanden (full last, korrekt inläggningstemperatur för varorna). Den sparar sedan den registrerade temperaturkurvan och styr alltid bakrumstemperaturen efter denna ideala kurva i flexbake-läge.

På så sätt uppnås alltid samma perfekta bakresultat i processen, även vid fluktuationer.

Om din MIWE roll-in har en konstant baktemperatur är den naturligtvis alltid redo att gräddas direkt. Men det finns en baksida av myntet: att ständigt värma upp en bakstation förbrukar mycket energi - onödigt mycket energi - särskilt när man måste vänta på nästa bakning.

I den här situationen säkerställer MIWE eco-läget den rätta kompromissen mellan låg energiförbrukning och bakberedskap på kort varsel. För detta ändamål sänks bakkammartemperaturen automatiskt till ett fritt konfigurerbart lägre värde, beroende på inställning, omedelbart efter avslutad bakning eller efter en föreskriven viloperiod. Naturligtvis kan operatören också när som helst ställa in bakstationen i eco-läge manuellt och definiera tidpunkten när den ska vara redo för bakning igen.

Du kan se hur enkelt det är här:

Håller energi och fukt där de hör hemma: den ångtäta dörrtätningen i MIWE roll-in. Vårt MIWE Service Team monterar den perfekt när vi installerar din MIWE roll-in och ser till att den fungerar särskilt effektivt.

För att säkerställa att MIWE roll-in förblir permanent ångtät kan det vara nödvändigt att justera den. Med några enkla steg och tips är det lätt som en plätt.

MIWE roll-in levereras med en handfull förinställda bakprogram. Du kan anpassa dessa individuellt efter dina behov och skapa upp till 99 program totalt.

I den här videon visar vi hur enkelt det är - det tar totalt mindre än fem minuter.

Ha alltid en tydlig överblick över dina bakverk. MIWE roll-in är utrustad med stark belysning och ett stort visningsfönster - som är mycket lätt att rengöra. För att göra det öppnar du helt enkelt fönstret utåt, så att du kan få även de mellanliggande utrymmena i den kylda apparaten att glittra.

Frysta degbitar är (kortvarigt) jästa frysta bageriprodukter, som bakas utan ytterligare jäsning, direkt från frysning till bakning i MIWE:s bakningsprocess för frysta degbitar. För att göra detta kombinerar MIWE fryst degbakning den kontrollerade upptiningen av sådana degbitar i bakningskammaren direkt med bakningsprocessen som följer omedelbart.

Ta helt enkelt ut de frysta degbitarna från frysförvaringen och lägg dem direkt på plåtar, skjut in dem och starta det lämpliga bakningsprogrammet för frysta föremål. Bakugnen sköter resten helt på egen hand: snabb upptining till en kärntemperatur på ca 0°C (här ser kontinuerlig ånga och pulserande luftcirkulation till att skinnet inte torkar ut) och automatisk start av motsvarande bakprogram.

Hur det fungerar: