MIWE 的历史
烘焙的历史
面包是人类最早制作的食物之一。烘焙的起源始于谷物、水、太阳和磨石。在很长一段时间里，人们生吃谷物。后来，人们用石头磨谷物，磨出的面粉与水混合成粥，使谷物更容易消化。大约 6000 年前，人们很可能不小心将这种粥平放在石头上，在烈日下烘烤，这就是扁面包的雏形。经过数千年的发展和酵母的发现等诸多巧合，面包终于以现在的形式出现在大众面前。
烘焙行业的过去与现在
烘焙行业在德国已有 1200 多年的历史。起初，炉灶属于城市，面包师们必须轮流烤面包。由于面包价格昂贵，面包在中世纪才成为主食。面包师们整日辛勤劳作。由于德国在二战前没有使用机器，因此大部分工作都是手工完成的。今天，手工艺和知识仍然是烘焙必不可少的。技术的发展，如 MIWE 推动的技术发展，使烘焙变得更加容易和高效。
从一开始就在那里
从技术角度来看，MIWE 系统可能是当今市场上最先进的系统。许多从根本上改变了烘焙世界的创新都可以追溯到我们的倡议。店内烘焙如今已成为一个普遍的概念，它是由埃德加-迈克尔-温茨（Edgar Michael Wenz）教授发明的，他将其称为 "视线烘焙"（sight-and-scent baking），以此来提高面包师的销售额。
我们始终专注于创新
此外，使店内烘焙成为成功典范的许多技术进步都是由 MIWE 研发的，例如用于未烹煮冷冻面团块的冷冻面团块烘焙。我们的店内烤箱不仅受益于最丰富的经验，也受益于最深入的店内烘焙专业知识。即使是如今在许多面包店都很常见的架式烤箱，在 20 世纪 70 年代之前在我国也是完全陌生的。这一原理起源于欧洲的最北端。只有通过 MIWE 耐心和持续的推广，以及开发更高效的烤箱，它才最终成为世界上最成功的烤箱系统。因此，对于许多烘焙师来说，在架式烤箱中烘焙就等同于在 MIWE 滚入式烤箱中烘焙，这一点也不足为奇。
设定新标准的技术
从那时起，我们的研发人员就开始系统地检查烘焙系统中的每一个功能组，检查每一项技术进步，并开发出无数的新工艺和解决方案，为烘焙师提供更多的安全保障，改进影响产品的方法，以及更多生产独特烘焙食品的自由度。
MIWE 的更多动态
我们要提到的是经过优化的 MIWE atmo-jet® 蒸汽技术，即 "大气烘焙"，它最终解决了因气流和天气影响而造成的一致性问题，以及 MIWE variobake，它扩大了台式烤箱的烘焙特性范围。此外，MIWE smartproof™ 冷冻技术还能带来浓郁的香味，它是我们烘焙站的扩展功能，可将特殊的烹饪功能或真空调节功能集成到生产过程中。我们的许多客户都认为，我们公司提供的不仅仅是可靠的创新能力。MIWE作为技术合作伙伴，为应对未来的挑战提供了保障。